meringue powder als ei-vervanger

[Jennifer]

Ik gevraagt in een cake/bak en nog meer winkel of ze ook poeder hadden waarmee je ei kon vervangen
Ja dat had ze wel namelijk Maringue powder (van Wilton). Dus ik zei nog nee ik moet iets hebbem dat ei vervanht maar geen ei is. Dat was dit want Can be used as an egg white substitute in baking
Ik moest dan 2 theelepels poeder en 2 eetlepels water en dan was dan voor 1 ei-wit. Staat er ook op in het engels.
Ik zei er nog een keer bij dat het ipv kippenei-eiwit moest zijn. Ja dat was dit.
Stom verder niet nagekeken daar want het was, volgens haar, echt dat poeder om ei te vervangen.

Kijk ik net de ingredientenlijst na: corn starch, egg whites.
Gelukkig heb ik het nog helemaal niet gebruikt en weet ik dat egg whites ei-wit is.
Maar je zou er maar vanuit gaan dat je een veilig eivervanger hebt zoals werd gezegt. Of geen woord engels kunnen
en dus echt er vanuit blijft gaan dat het echt een vervanger is zonder ei.

Ik had het gekocht om een taart van te maken. En niet alleen voor mij maar ook voor iemand met een erge ei-allergie. Dat meisje moet standaart een epi-pen meenemen voor haar allergie, moet binnen 20 minuten worden geholpen. Wil je niet verder over nadenken als zij dan zoiets binnen had gekregen.

Ik wil het wel nog doorgeven aan de winkel want erg handig vind ik het niet.
Ik bleef het verdacht vinden door de naam meringue powder

[Nynke Bal-Dekker]

Het is vaag... eivervanger met eiwit er in! De nederlandse versie (eigenlijk belgisch) is ook met eiwit erin, voor zover ik het kan zien iig. Van Sorgente kan je het trouwens wel vinden zonder ei! Ik heb ooit een ander soort eens uitgeprobeerd, ontzettend duur (is sorgente ook wel) en wilde niet echt werken... echt tijd om het uit te proberen had ik toen niet en voor ik het wist was het poeder alweer overdatum!

Ben maar gestopt met proberen... zo belangrijk vind ik taart niet! Een appeltaart kan je makkelijk maken zonder kippenei, en dat vind ik dan een goed alternatief!

Groetjes Nynke

[Jennifer]

klopt idd
maar appeltaart als een bruidstaart vond ik iets minder.
Maar ik heb een beetje cakemix geprobeert met rijstemelk en olie. Was wat plakkerig
Dus ik wil ook eens proberen met boter en kijken hoe het word.
Ik heb een heel klein cakeblikje en gebruik ik kleine hoeveelheden beslag per keer en dan uitproberen.
De olie, cakemix, rijstemelk kwam toch wel iets omhoog. Justin vind het niet erg om cake te proberen
Die riep 2 dagen geleden jaaaaaaaaa taart 


Wel vaag dat het vervangende met eiwit is.
Maar ik heb echt nog gevraagt of het echt zonder kippenei-eiwit was en zij zei dat het er niet in zat.
Meringue is ook opgeklopt eiwit bv op een lemon-merinque pie. Dat is met een luchtig opgeklopte laag eiwit
en dan even in de oven.
Ach over een tijd (ik vul nog niks in maar volgens sommige kan dat niet lang duren want als ik zoveel niet mag en hij nu ook nog tanden krijg maar dat is een ander klaagmodus) kan ik het wel weer eten. En hij kan er nog overheengroeien.

[Nynke Bal-Dekker]

Als vervanger wordt ook wel eens baking soda geadviseerd... dacht dat dat gewoon bakpoeder was, maar exacte vertaling ben ik ondertussen even kwijt... hoeveelheden ter vervanging weet ik nu ook even niet uit mijn hoofd.

Op zich maakt het rijzen niet zo heel erg veel uit.. heb hier ook wel taartbodems gemaakt zonder kippenei, ze waren iets compacter, maar als je dan dunnere lagen snijdt en er wat luchtigs tussen doet... krijg je toch nog een taart die niet te zwaar op de maag valt!

[Jennifer]

dank je

Nog even over nagedacht waarom ei in de(ze) eivervanger maar eigelijk is het wel te verklaren denk ik.
Als je bv zelf glazuur maakt dan kan dat ook met eiwit erin. Maar dan zit je met het eigeel over.
In sommige (amerikaanse/canadeze) taarten die echt wit wit zijn word alleen maar het eiwit gebruikt.
Dus voor de makkelijkheid maar ook denk ik vooral voor de houdbaarheid is het poeder denk ik.
Dan hoeven er geen gewone eieren in maar bewerkt tot poeder en daarom waarschijnlijk beter en langer houdbaar.

We gaan gewoon eens proberen

[Ageeth]

Hoi hoi,

Zelf gebruik ik No Egg van Orgran, deze is vrij van gluten, melk, ei, soja... en nog een hoop andere allergenen.

Groet Ageeth

[Jennifer]

Hoi hoi,

Zelf gebruik ik No Egg van Orgran, deze is vrij van gluten, melk, ei, soja... en nog een hoop andere allergenen.

Groet Ageeth

dank je. Kan ik eventueel nog een keer na kijken

[Jennifer]

In een amerikaans recept staat soda als vervanger.
Ik heb het geprobeert en het smaakt wel.
Nu nog een verhouding vinden. In 1 stond er een mix en een blikje.
In een andere zeiden ze ongeveer dat de soda op gevoel erin moest
Tot een mooie structuur iig

We gaan nog een keer proberen
Die we hadden bleef zachter, staat er ook
maar het smaakte wel (met foots)